Вареники, запеченные с творогом

Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом: в теплой воде растворить дрожжи, процедить, добавить просеянный сахар, сырое яйцо, соль и взбить. Затем всыпать просеянную муку  замесить тесто. Перед окончанием замеса добавить растопленное сливочное масло и продолжать месить до однородного состояния.Тесто должно легко отставать от рук и стенок посуды. Затем посыпать его мукой, накрыть марлей, поставить на 3,5-4 часа в теплом месте (25-35 градусов) для брожения. Через 1-1,5 часа обмять подошедшее тесто и повторить обминку через такой же промежуток времени. 
Приготовить начинку: творог протереть через сито или дуршлаг, вбить яйцо, добавить сахар, соль и тщательно перемешать до образования однородной массы.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм в виде прямоугольника и разрезать на квадратные кусочки размером 7х7 см. На каждую лепешку теста положить немного начинки, сложить тесто косынкой, защипать края и оставить вареники для расстойки на 15-20 минут. После этого опускать их небольшими партиями в кипящую подсоленную воду и варить в течение 5-10 минут. Готовые вареники вынуть шумовкой, сложить в керамические горшочки и осторожно перемешать с творогом. Яйцо взбить с сахаром, смешать со сметаной, полить этой смесью содержимое горшочков и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Горшочки поставить в духовку и запекать вареники 10-15 минут. Подавать горячими.