ќбработка порос€т
ƒобавить ѕоиск

¬ойти через соц.сеть

Ћогин:
ѕароль:
«арегистрироватьс€
Ќапомнить пароль
¬ойти как пользователь
¬ы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
–еклама:
 

ѕопул€рные рецепты

–азное:

ќбработка порос€т

1- голос(ов) / 2.93- рейтинг
22ћарта 2016





Ќациональна€ кухн€:† јнгильска€

ќбработка порос€т

ѕорос€та поступают с кожей и без щетины, в ошпаренном или опаленном видах. ≈сли после ошпаривани€ часть щетины осталась, то ее удал€ют опаливанием. ƒл€ этого тушку предварительно обсушивают. „тобы лучше высушить кожу и щетину, тушку натирают мучными отруб€ми. ѕосле того как щетинный покров удален, тушку поросенка разрезают вдоль по грудной клетке и брюшку, тщательно промывают. ” тушек весом до 4 кг перед тепловой обработкой надрубают только с внутренней стороны позвоночник между лопатками, как наиболее толстую часть тушки, и кость таза до позвоночника и из полости таза удал€ют иногда оставшуюс€ в ней часть пр€мой кишки. Ётим достигаетс€ равномерное прожаривание. ѕосле этого тушку распластывают (отгибают бока). “ушки весом более 4 кг разрубают вдоль позвоночника на половинки, а более 6 кг Ч на 4Ч6 частей.



Ќациональные кухни

—татистика сайта:

’итов ¬сего: 6181604 —егодн€: 8275

’остов ¬сего: 340522 —егодн€: 537

ѕосетителей ¬сего: 2362425 —егодн€: 4003 —ейчас на сайте: 22