оричневый м€сной бульон
ƒобавить ѕоиск

¬ойти через соц.сеть

Ћогин:
ѕароль:
«арегистрироватьс€
Ќапомнить пароль
¬ойти как пользователь
¬ы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
–еклама:
 

ѕопул€рные рецепты

–азное:

 оричневый м€сной бульон

Ќет голосов
24ћарта 2016


»нгредиенты:


ќсновной ингредиент: м€сные кости

  •  ости м€сные 500
  • лук репчатый 25
  • морковь 25
  • сельдерей или петрушка 25.



Ќациональна€ кухн€:† –усска€

 оричневый м€сной бульон

—ырые гов€жьи, тел€чьи, свиные,бараньи кости, а также кости кроликов, домашней птицы и дичи (р€бчиков, куропаток, глухарей, тетеревов) промыть, мелко нарубить, длиной примерно 5Ч7 см, положить на противень вместе с крупно нарезанными корень€ми и обжарить, периодически помешива€ в жарочном шкафу при температуре 160Ч170∞ до по€влени€ коричневого цвета.

ќбжаренные кости положить в котел или кастрюлю (в зависимости от количества костей), налить гор€чую воду (2,5Ч3 л на 1 кг костей) и варить при слабом кипении в открытой посуде в течение 10Ч12 часов. ¬о врем€ варки удал€ть жир и пену по мере скоплени€ на поверхности бульона, причем первый раз жир и пену сн€ть немедленно после закипани€. «а 1Ч1/4 часа до окончани€ варки положить тонкие корешки сельдере€, петрушки, а также зелень от них.

 оричневый бульон солить во врем€ варки не надо, так как соль разрушает клей-дающие вещества, ухудша€ качество соуса.

„тобы улучшить вкус и запах бульона, рекомендуетс€ добавл€ть м€сной сок.

ѕо окончании варки с поверхности бульона удалить жир, затем бульон процедить. —варенный бульон должен иметь темно-коричневый цвет, вкус крепкого м€сного бульона и запах кореньев.

 ости м€сные 500, лук репчатый 25, морковь 25 сельдерей или петрушка 25.



Ќациональные кухни

—татистика сайта:

’итов ¬сего: 6222320 —егодн€: 2095

’остов ¬сего: 342240 —егодн€: 418

ѕосетителей ¬сего: 2380139 —егодн€: 1140 —ейчас на сайте: 29