ћ€сокостный бульон
ƒобавить ѕоиск

¬ойти через соц.сеть

Ћогин:
ѕароль:
«арегистрироватьс€
Ќапомнить пароль
¬ойти как пользователь
¬ы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
–еклама:
 

ѕопул€рные рецепты

–азное:

ћ€сокостный бульон

Ќет голосов
24ћарта 2016


»нгредиенты:


ќсновной ингредиент: ћ€со

  • ћ€со 57
  • кости м€сные 150
  • лук репчатый 4
  • морковь 4,
  • петрушка 3



Ќациональна€ кухн€:†  азахска€

ћ€сокостный бульон

ƒл€ приготовлени€ м€сокостного бульона нужно использовать те части м€са, которые содержат значительное количество соединительной ткани (лопатка, грудинка, покромка).  ости и м€со следует закладывать в воду сообразу€сь со сроками их варки, т. е. сначала кости, а за 2Ч3 часа до окончани€ варки Ч м€со.  уски м€са должны быть весом 1,5Ч2 кг; грудинку можно варить кусками весом до 3 кг, так как она имеет небольшую толщину. Ќеобваленную грудинку следует разрубить на 2Ч3 части и заложить в котел одновременно с кост€ми. ” хорошо проваренной грудинки м€со отдел€етс€ от костей.

«а 1 Ч1.30 часа до окончани€ варки в бульон добавить корень€ √отовность м€са определить прокалыванием поварской иглой: в хорошо сваренное м€со игла входит свободно.

√отовое м€со переложить в посуду, накрыть ее крышкой дл€ предохранени€ поверхности м€са от подсыхани€ в период хранени€.

ћ€сной бульон должен быть прозрачным, желтоватого цвета, с блестками жира на поверхности (излишки жира следует сн€ть). ¬кус и запах его при€тные, свойственные свежесваренному м€су и овощам.

ћ€со 57, кости м€сные 150, лук репчатый 4, морковь 4, петрушка 3..



Ќациональные кухни

—татистика сайта:

’итов ¬сего: 6181517 —егодн€: 8188

’остов ¬сего: 340522 —егодн€: 537

ѕосетителей ¬сего: 2362398 —егодн€: 3976 —ейчас на сайте: 26