Рецепты: Сеара

• РецептыБелые и томатные соусы

  Соус острый с томатом

  

  Томатный соус выпарить на 1/3 первоначального объема и смешать с соусом острым с эстрагоном; можно добавить красный перец.
  
  Подается соус к жареным телячьим почкам и к мясным жареным блюдам.
  
  Томатный соус 350, соус острый с эстрагоном 750, красный острый перец 0,01.

  Подробнее

  Нет голосов

  • grig
  • 334
  • 25Июня 2016
• РецептыБелые и томатные соусы

  Белый соус с желтками

  

  Сырые яичные желтки и кусочки сливочного масла положить в глубокий сотейник, налить сливки или бульон и нагревать, непрерывно помешивая веселкой. Когда смесь нагреется до 60—70°, снять посуду с плиты и, не переставая помешивать, влить горячий белый соус.

  Подробнее

  Нет голосов

  • grig
  • 347
  • 25Июня 2016